KANAARI KÖÖK JA VEIN
GOFIO
Guanchedelt päritud lihtsaimaist lihtsa, aga äärmiselt toitva pudrutaolise söögi nimi tuleb portugallastelt, esimestelt vallutajatelt 14. sajandil, kes tõid selle Kanaari saartelt kaasa koos mõnede kinnipüütud elanikega ja muude “näidistega” oma uue maadeavastuse kohta. Gofiot keedeti mistahes teravilja jahust, mida saadi meilegi tuntud käsikiviga jahvatamisel, ja mis siis pruunistati. Tänapäeval kasutatakse enamuses nisu- või maisijahu (ikka pruunistatult), lisades kõike, mida iganes majapidamises leidub: mune, juurvilja, maitseaineid. Viletsatel aegadel lisati lausa rohtu või muud söödavat. Lõuna-Ameerikasse emigreerunud kanaarid tutvustasid gofiot ka uues kodumaal. Tänapäeval pakutakse seda pruunikat ja kaunis teravalt maitsestatud
(kõhtu täitvat ja väga toitvat) putru ka kohalikes restoranides eelroana. Lauale tuuakse gofio suures kausis ja igal sööjal on lihtsalt oma lusikas! Täpselt nagu euroopa taluperedes sajandeid tagasi.

LIHA
Guanchidel loomulikult lihakarne ei olnud, Tenerifel elutsesid vaid kitsed ja jänesed. Ka tänapäeval on sea- ja loomaliha toitude kõrval populaarsed kitse- ja jäneselihast road. Kanaliha on samuti
ülipopulaarne, aga loomulikult nn uuem lisand saarlaste menüüs.Nii tapas-baarides kui tüüpilistes kanaari restoranides pakutakse liharooga papas con carne – liha ja kartuli hautist, kuhu on lisatud juurvilju, peamiselt porgandit. Varemalt oli see kitseliha, nüüd enamuses loomaliha. Conejo en salmorejo – väikesed jäneseliha